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Insalata di legumi con mela Bonita,
broccoli, arancia e noci

Per un pranzo goloso e light

Croccante, nutriente, facile da preparare, questa insalata è una ricetta perfetta da schiscetta! Un pasto vegano e completo, fresco e gustoso, ideale per accompagnare le nostre pause pranzo in ufficio e non solo.
20 min.
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facile
 

Ingredienti

250 g di legumi misti (fagioli, lenticchie, ceci) già lessati
250 g di cimette di broccolo
2 arance
2 mele Bonita
100 g di noci
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
2 cucchiaio d’aceto
1 cucchiaio di tahina
2 cucchiai di semi di sesamo
Sale
Pepe
250 ml di acqua
20 ml di succo di limone
 
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Preparazione

In una padella capiente fate scaldate 2 cucchiai d’olio, rosolate le cimette di broccolo per 5 minuti e poi lasciatele intiepidire. Tagliate a vivo le fettine di 1 arancia.
Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili, immergetele nell’acqua alla quale avrete unito il succo del limone; lasciatele così per circa 5 minuti. Unite insieme il restante olio, l’aceto, il succo di un’arancia, la tahina e mescolate energicamente con una frusta a mano in modo da ottenere un’emulsione.
Adesso condite i legumi con l’emulsione ottenuta (lasciatene un po’ da parte), unite le cimette di broccolo, le mele scolate e l’arancia a spicchi; amalgamate bene con le mani pulite poi unite l’emulsione restante, le noci e finite con i semi di sesamo.
 

Ricetta di Gabila Gerardi

PANE DOLCE AL CIOCCOLATO
Mi chiamo Gabila e pare che abbia sempre avuto una forte attrazione verso l’ arte in senso lato….ricordo che fin dai tempi dell’ asilo anche le maestre commentavano stupite i mie disegni evidentemente diversi da quelli dei miei compagni. PANE DOLCE AL CIOCCOLATO è nato un po’ inconsapevolmente, poi passione ed istinto hanno trasformato questo spazio meraviglioso in un lavoro vero e proprio; ciò che so e che metto in pratica ogni giorno in cucina, è frutto della mia determinazione, di tanto studio, di una buona mano e di incontri fortunati con professionisti del settore; in cucina mi sento bene, ritrovo me stessa ed è il posto in cui gioco a carte scoperte. All’ inizio di questo percorso la fotografia è giunta quasi inaspettata ma forse oggi è ciò che mi rende completa.
 
 

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