25 min.
Insalata di lenticchie e mele Pinova
La tua schiscetta vegetariana
Facile da preparare, leggera e sfiziosa, questa ricetta è perfetta per accompagnare la tua pausa pranzo fuori casa o per un picnic. Pochi semplici ingredienti per un pasto gustoso completo e bilanciato: lenticchie, carote, cipolle, noci e l’immancabile Pinova.
35 min.
Ingredienti
per 4-6 persone
per l’insalata
300 g lenticchie cotte fredde
1 carota
1 cipolla rossa piccola
1 mela Pinova
80 g gherigli di noci
q.b. prezzemolo
per il condimento
5 cucchiai olio extravergine di oliva
3 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino miele
q.b. sale
q.b. pepe
per servire
1 mela Pinova
per l’insalata
300 g lenticchie cotte fredde
1 carota
1 cipolla rossa piccola
1 mela Pinova
80 g gherigli di noci
q.b. prezzemolo
per il condimento
5 cucchiai olio extravergine di oliva
3 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino miele
q.b. sale
q.b. pepe
per servire
1 mela Pinova
Preparazione
Per preparare l’insalata di lenticchie e mele Pinova, potete utilizzare sia le lenticchie in scatola, che le lenticchie secche. Le prime, essendo già cotte, le potete utilizzare dopo averle fatte scolare. Le lenticchie secche invece vanno cotte in acqua, ovvero mettendo 100 g di lenticchie secche in una pentola con 300 ml di acqua e cuocendole per ca. 40 minuti, a seconda del tipo di lenticchie. Per insaporirle si può mettere una foglia di alloro nell’acqua di cottura, il sale invece, va aggiunto verso fine cottura. Una volta cotte, lasciatele raffreddare prima di procedere con la preparazione dell’insalata.
Lavate la carota e grattugiatela con una grattugia a maglia larga (o fine se preferite). Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Lavate la mela Pinova e tagliatela a cubetti. Tagliate a metà i gherigli di noci. In una ciotola mettete le lenticchie cotte fredde, la carota grattugiata, la cipolla tritata, i cubetti di mela Pinova e le noci. Mescolate.
A parte preparate il condimento. Versate l’olio extravergine di oliva e il succo di limone in un vasetto o un bicchiere, aggiungete la senape, il miele, nonché sale e pepe a piacere. Chiudete con il coperchio e agitate il vasetto per amalgamare tutti gli ingredienti, in alternativa, mescolate semplicemente con un cucchiaio. Versate il condimento sull’insalata di lenticchie e mele e mescolate. Lasciate insaporire per 5-10 minuti e servite.
Suggerimento
Volendo potete aggiungere anche del sedano tagliato a cubetti nell’insalata o sostituire il succo di limone con aceto bianco nel condimento.
Suggerimento
Volendo potete aggiungere anche del sedano tagliato a cubetti nell’insalata o sostituire il succo di limone con aceto bianco nel condimento.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
45 min.
65 min.
190 min.
55 min.