25 min.
Impastate lo zucchero con il burro fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete il tuorlo, la scorza di limone e il sale. Successivamente, aggiungete la farina alternando con il latte ed infine incorporate rapidamente il lievito in polvere. Mettete l'impasto in frigo durante la notte.
Spennellate gli stampini per tartellette con il burro e spolverate con la farina. Foderate gli stampini per tartellette con fette sottili di pasta frolla (5mm) e cuocete fino a doratura (forno ventilato 150 °C – ca. 15 minuti).
Sbucciate le mele Golden Delicious, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi. Scaldate leggermente il succo di mela, quindi caramellate leggermente lo zucchero in un pentolino e preparate un caramello con il succo di mela. Togliete dal fuoco. Sistemate gli spicchi di mela in una pirofila con coperchio, aggiungete la stecca di cannella e il caramello al succo di mela, coprite con coperchio e infornate. Cuocete a circa 160 °C (forno ventilato) per 10-30 minuti (a seconda della varietà di mela).
Versate un po' di budino alla vaniglia nelle tartellette raffreddate e adagiatevi sopra le fette di mela scolate. Se volete, potete decorare con pinoli e uva sultanina.