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Babka alle mele
Golden Delicious

Super soffice e morbidissima

La babka è un lievitato originario della Polonia (e più in generale dell’Europa orientale) con un impasto tipo brioche, che viene realizzato soprattutto durante le feste. Quando viene arrotolata assume questo aspetto scenografico.
75 min.
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medio
 

Ingredienti

per 8-10 persone

per l’imposto
1 bacca di vaniglia
120 g di latte temperatura ambiente
6 g di lievito secco
500 gr di farina
2 uova
80 g di zucchero semolato
miele per lucidare
80 g di burro morbido
1 pizzico di sale

per il ripieno
50 g di burro
100 g di zucchero
4 mele Golden Delicious
1 limone
50 g di mandorle tritate
 
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Preparazione

Iniziate preparando l'impasto unendo i semi di vaniglia al latte. Aggiungete il lievito e lasciatelo sciogliere mescolandolo con una forchetta. Poi unite la farina, le uova, lo zucchero, il sale e infine il burro a pezzetti. Impastate per circa 2 minuti con il gancio nella planetaria finché non otterrete un composto abbastanza omogeneo. Procedete, aumentando la velocità a media e lavorate l'impasto per altri 10 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola e copritelo con della pellicola trasparente. Fate riposare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Poi in frigo per 1 ora.
Nel frattempo mondate le mele, eliminate la buccia e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con lo zucchero, poi unite i cubetti di mela e il succo di un limone. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Una volta pronto, tenete il composto di mele da parte e fatelo raffreddare in una ciotola.
Trasferite poi l'impasto su un piano da lavoro e stendetelo con l'aiuto di un mattarello dandogli una forma rettangolare di circa 25x35 cm. Adagiate sopra le mele cotte e le mandorle tritate. Iniziate ad arrotolare l'impasto dal lato più lungo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e iniziate ad intrecciare le due metà tra di loro. Trasferite la babka in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato e copritela con un canovaccio. Fate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. 
Trascorso il tempo di lievitazione cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Sfornate la babka, fatela raffreddare e spennellatela con del miele per lucidarla.
 

Ricetta di Cucchiaio d'Argento

Tesoro dell’autentica cucina italiana
Il Cucchiaio d'Argento è un ricettario di cucina pubblicato per la prima volta nel 1950, giunto alla sua decima edizione nell'ottobre del 2016. È uno dei libri di cucina più rinomati e popolari d'Italia, con oltre 2000 ricette provenienti da tutte le regioni italiane. Il sito di Cucchiaio d'Argento è la pagina di cucina più seguita d'Italia.
 
 

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