75 min.
Battere a spuma il burro con l'uovo. Aggiungervi ricotta, farina e semolino e impastare. Togliere i noccioli alle albicocche e mettere al posto del nocciolo una zolletta di zucchero. Dividere la pasta in ca. 18 parti di uguale grandezza e con le mani ben infarinate avvolgere i pezzi di pasta intorno alle albicocche. Cuocere per ca. 10-15 minuti in abbondante acqua a bollore moderato.
In una padella sciogliere il burro, far abbrustolire zucchero e pan grattato e quando i canederli sono cotti rivoltarceli dentro brevemente.