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Cous cous di Cavolfiore
e Mele Golden Delicious

al curry con ceci arrosto alla paprika e mirtilli

Il sapore del cavolfiore e l’aroma del curry si sposano perfettamente con la dolcezza e il pizzico di acidità delle mele Golden Delicious della Val Venosta. Un piatto low carb, adatto anche a celiaci, vegetariani e vegani. Praticamente perfetto per non scontentare nessuno.
40 min.
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facile
 

Ingredienti

per 2 porzioni

1/2 cavolfiore
1 mela Golden Delicious
1 scalogno
125 g ceci lessati
mirtilli
3 cucchiai d’olio EVO
2 cucchiai di curry
2 cucchiai di paprika dolce
sale e pepe qb
2 foglie di menta fresca
 
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Preparazione

Sciacquare i ceci sotto l’acqua corrente, asciugarli e mescolarli in una ciotola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, due cucchiai di paprika dolce e un pizzico di sale. Disporli su una teglia e cuocere in forno statico a 200°C per circa mezz’ora.
Lavare accuratamente la mela e il cavolfiore. Staccare le cimette del cavolfiore e tagliarle a metà, inserirle nel mixer e frullare a brevi scatti fino a ottenerne delle briciole. Tagliare a dadini la mela Golden delicious, con la sua buccia.
In una padella antiaderente far soffriggere uno scalogno tagliato sottile in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere il cavolfiore e le mele e cuocere per circa 4 minuti. Impiattare il couscous guarnendolo con i ceci arrosto e i mirtilli e completando con una foglia di menta.
 

Ricetta di Margherita Daverio

Cannella e Confetti
Margherita Daverio, alias Cannella e Confetti. Classe '84, vivo a Milano e faccio la PR.
Per me cucina è carattere, brivido e poesia. Sognatrice ad occhi aperti ed eccessiva negli affetti, vivo di istanti e di istinti. Mi tengo stretta la famiglia, gli errori e i ricordi. Guardando sempre avanti, che la vita non si ferma. E tanto meno io.
 
 

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