Cous cous di Cavolfiore
e Mele Golden Delicious

al curry con ceci arrosto alla paprika e mirtilli

Il sapore del cavolfiore e l’aroma del curry si sposano perfettamente con la dolcezza e il pizzico di acidità delle mele Golden Delicious della Val Venosta. Un piatto low carb, adatto anche a celiaci, vegetariani e vegani. Praticamente perfetto per non scontentare nessuno.
40 min.
  •  
  •  
  •  
facile
 
Cous cous di Cavolfiore<br>e Mele Golden Delicious

Ingredienti

per 2 porzioni

1/2 cavolfiore
1 mela Golden Delicious
1 scalogno
125 g ceci lessati
mirtilli
3 cucchiai d’olio EVO
2 cucchiai di curry
2 cucchiai di paprika dolce
sale e pepe qb
2 foglie di menta fresca
 
 
Stampa la ricetta

Preparazione

Sciacquare i ceci sotto l’acqua corrente, asciugarli e mescolarli in una ciotola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, due cucchiai di paprika dolce e un pizzico di sale. Disporli su una teglia e cuocere in forno statico a 200°C per circa mezz’ora.
Cous cous di Cavolfiore<br>e Mele Golden DeliciousCous cous di Cavolfiore<br>e Mele Golden Delicious
Lavare accuratamente la mela e il cavolfiore. Staccare le cimette del cavolfiore e tagliarle a metà, inserirle nel mixer e frullare a brevi scatti fino a ottenerne delle briciole. Tagliare a dadini la mela Golden delicious, con la sua buccia.
Cous cous di Cavolfiore<br>e Mele Golden DeliciousCous cous di Cavolfiore<br>e Mele Golden Delicious
In una padella antiaderente far soffriggere uno scalogno tagliato sottile in un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere il cavolfiore e le mele e cuocere per circa 4 minuti. Impiattare il couscous guarnendolo con i ceci arrosto e i mirtilli e completando con una foglia di menta.
 
Cous cous di Cavolfiore<br>e Mele Golden Delicious

Ricetta di Margherita Daverio

Cannella e Confetti
Margherita Daverio, alias Cannella e Confetti. Classe '84, vivo a Milano e faccio la PR.
Per me cucina è carattere, brivido e poesia. Sognatrice ad occhi aperti ed eccessiva negli affetti, vivo di istanti e di istinti. Mi tengo stretta la famiglia, gli errori e i ricordi. Guardando sempre avanti, che la vita non si ferma. E tanto meno io.
 
 

Condividi

I veri amici condividono tutto.