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Crema di ricotta
con bis di mela Pinova

stupire con semplicità

La crema di ricotta con bis di mela Pinova è un dolce al cucchiaio fresco e leggero, dalla preparazione facilissima. Consistenze diverse come la cremosità della crema di ricotta, la vellutata purea di mele Pinova e la croccantezza delle mele Pinova a cubetti, rendono questo dolce davvero sfizioso e particolare.
30 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4-6 porzioni

per la crema di ricotta

250 g ricotta vaccina
150 g yogurt naturale
25 g zucchero
½ baccello di vaniglia (semi)
½ limone (scorza)
100 m panna fresca liquida

per la purea di mele
1 limone (succo)
2 mele Pinova
½ baccello di vaniglia (semi)
Zucchero a piacere

per le mele croccanti

½ limone (succo)
1 mela Pinova
3 foglie di menta

per guarnire
3 cucchiai di nocciole tostate
q.b. foglioline di menta (facoltative)
 
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Preparazione

Crema di ricotta e yogurt
Per preparare la crema di ricotta e yogurt, mettete la ricotta ben sgocciolata in una ciotola. Unite lo yogurt naturale, lo zucchero, i semi di mezzo baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di mezzo limone precedentemente lavato ed asciugato. Lavorate con le fruste elettriche per amalgamare tutti gli ingredienti. Montate la panna ed incorporatela al composto di ricotta e yogurt con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto. Coprite la ciotola con pellicola e riponete in frigo mentre preparate il resto.
Per la purea di mele
Spremete il succo del limone e versatelo in un pentolino. Lavate e sbucciate le mele Pinova, privatele del torsolo e tagliate a cubetti. Mettete i cubetti di mela Pinova nel pentolino e mescolate. Unite quindi i semi di mezzo baccello di vaniglia e zucchero a piacere. Fate cuocere per ca. 10 minuti con coperchio, fino a quando le mele si saranno ammorbidite, mescolando ogni tanto ed aggiungendo poca acqua se si dovessero seccare troppo. Quando le mele saranno cotte trasferitele in un contenitore con le sponde alte e riducetele in purea con il frullatore ad immersione. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Per le mele croccanti
Spremete il succo di mezzo limone e mettetelo in una ciotolina. Lavate la mela Pinova, privatela del torsolo e tagliatela a piccoli cubetti. Mettete i cubetti di mela Pinova nella ciotolina con il succo di limone e mescolate. Lavate ed asciugate le foglie di menta, tritatele finemente ed unite ai cubetti di mela. Mescolate.

Ultimazione
Quando la purea di mele si sarà raffreddata, o comunque intiepidita, potete procedere a comporre i vostri bicchierini. Partite distribuendo la purea di mele sul fondo di ogni bicchierino, poi proseguite con l’aggiunta di ca. 2 cucchiai di crema di ricotta e yogurt, quindi suddividete le mele croccanti nei bicchierini ed infine la crema di ricotta e yogurt restante. Terminate decorando con delle nocciole tostate e qualche fogliolina di menta precedentemente lavata. Conservate i vostri bicchierini in frigo fino al momento di servirli.
 

Ricetta di Julia Morat

Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
 
 

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