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Insalata di mele Pinova e rucola

Un mix di sapori

Il retrogusto decisamente amarognolo e pungente della rucola incontra la mela Pinova, succosa, croccante delicatamente dolciastra-asprigna. Per rendere ancora più speciale questa insalata abbiamo aggiunto un mix di semi oleosi, noci, scaglie di grana.
10 min.
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facile
 

Ingredienti

per 2 persone

80 g di rucola
2 mele Pinova
40 g di cavolo rosso
6 noci
scaglie di grana
mix semi oleosi (di lino, zucca, girasole, chia, canapa, papavero, sesamo)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto di mele
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero (facoltativo)
 
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Preparazione

Lavate le mele, togliete il torsolo centrale e tagliatele a fettine. Tagliate a listarelle sottili il cavolo rosso.
In una grande ciotola unite la rucola e le listarelle di cavolo. Aggiungete le mele, le scaglie di grana, il mix di semi oleosi e i gherigli di noci.
Per la vinaigrette, unite l’olio extravergine di oliva insieme all’aceto di mele, aggiungete il sale e se preferite anche un pizzico di pepe. Infine condite l’insalata con questa emulsione.
 

Ricetta di Simona Pirrone

BiancaVaniglia
Simona Pirrone è una food stylist, web editor e autrice del blog Biancavaniglia. Originaria della Sicilia, in cucina segue un’alimentazione sana e naturale. Il suo blog è un laboratorio di idee da condividere, dalla cucina alla tavola, ma non solo. Ama la natura e osservare il cambiamento del paesaggio durante il susseguirsi delle stagioni, che sono fonte di grande ispirazione per le sue ricette. Tra le cose che non possono mai mancare in cucina, oltre agli ingredienti di stagione del suo orto, erbe aromatiche e spezie.
 
 

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