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Insalata invernale
con le mele Pinova

carote, cavolo e salsa Tahina

Non servono parole: un'insalata invernale con carote, cavolo viola, mele Pinova e salsa tahini. Provalo - è scandalosamente sano - e delizioso.
25 min.
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facile
 

Ingredienti

per 2 persone

per l’insalata

1 mela Pinova
100 g insalata mista tenera
¼ cavolo rosso
3 carote medie
10 noci sgusciate e sbriciolate grossolanamente
1 cucchiaio di semi di melagrana
½ cucchiaio semi di sesamo, tostati
½ cucchiaio olio extravergine di oliva
succo di ¼ di limone
una manciata di germogli di porro
1 spicchio d’aglio
pepe nero macinato fresco
sale

per la salsa

250 g ceci (lessati, scolati e sciacquati)
200 g di acqua circa
1 peperoncino fresco
1 cucchiaio di salsa tahini
sale
 
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Preparazione

Per l’insalata:
Lavate le carote, tagliatele a metà in lunghezza e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Spennellatele con olio d’oliva e conditele con un pizzico di sale e pepe nero. Ponete la teglia nella parte alta del forno e accendete il grill. Fate grigliare le carote per 5 minuti, o fino a quando saranno leggermente colorite. Tagliate il cavolo viola a listarelle e scottatelo per 3-4 minuti in padella con un filo d’olio, uno spicchio di aglio e sale. Lasciatelo intiepidire. Tagliate la mela a fettine sottili e conditela con il succo di limone.
Per la salsa:
Frullate finemente gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa (ma non troppo densa) e omogenea. Aggiustate di sale e aggiungete altra acqua se necessario.
Prima di servire:
In un piatto da portata disponete le foglie di insalata, il cavolo viola, le carote e la mela. Cospargete con noci, melagrana, semi di sesamo e germogli di porro. Condite con 3-4 cucchiai di salsa e servite la restante a parte.
 

Ricetta di Ambra & Tea Scarsella

ANAGRAMMA
Ambra e Tea sono due sorelle romane, inseparabilmente unite da passioni comuni. Esploratrici, amanti del caffè sono sempre alla ricerca di nuove avventure. Entrambe si definiscono Designer, visual storyteller, fotografe e food developer. Ma soprattutto Sorelle. Scuola di cucina: da mamma. Scuola di vita: il mondo. Non sorprende la nascita del loro blog, uno specchio delle cose che più le appassionano: cucinare, mangiare, ospitare, viaggiare, ma soprattutto condividere il tutto con gli amici.
 
 

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