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Mousse di mele Bonita Bio

45 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4 persone

per la mousse
600 g mele Bonita Bio
50 ml succo di limone
45 g zucchero
½ baccello di vaniglia (semi)
6 g gelatina in fogli (3 fogli)
225 g panna fresca liquida

inoltre
1 mela Bonita Bio
8 foglie menta
2-3 cucchiai succo di limone
 
 
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Preparazione

Per la mousse
Per preparare la mousse di mele Bonita bio, lavate le mele, rimuovete il torsolo e tagliatele a cubetti, senza sbucciarle. Mettete i cubetti di mela in un pentolino e aggiungete il succo di limone, lo zucchero e i semi di mezzo baccello di vaniglia. Mescolate e mettete sul fuoco. Lasciate cuocere a fuoco medio-alto, con coperchio, per ca. 12 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando le mele si saranno ammorbidite. Nel frattempo, mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
Quando le mele saranno cotte, toglietele dal fuoco e riducete in purea con il frullatore a immersione. Unite i fogli di gelatina strizzati e mescolate fino a quando si saranno sciolti. Trasferite il pentolino in frigo per ca. 30 minuti, fino a quando il composto inizierà a gelificare. Nel frattempo, montate la panna e riponetela in frigo. Quando la purea di mele e gelatina inizierà a gelificare, mescolatela e poi versatela nella ciotola con la panna montata. Incorporate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Coprite con pellicola e riponete in frigo per almeno 2 ore.
Ultimazione
Lavate l’ultima mela Bonita bio, rimuovete il torsolo e tagliatela a cubetti piccolissimi, ca. 5 x 5 mm. Mettete in una ciotolina. Lavate le foglie di menta e tagliatele a striscioline. Aggiungetele ai cubetti di mela insieme al succo di limone e mescolate. Mettete ca. 2 cucchiai di cubetti di mela aromatizzata sul fondo dei bicchieri o delle coppette, poi aggiungete la mousse di mele Bonita. Decorate con altri cubetti di mela e qualche foglia di menta e servite.
Suggerimenti
Se volete una mousse ancora più vellutata, potete passare al setaccio la purea di mela prima di aggiungere i fogli di gelatina, in questo modo eliminerete qualsiasi pezzetto di buccia.
 

Ricetta di Julia Morat

Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
 
 

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