25 min.
Tagliare lo speck e le mele, mantenendo la buccia e rosolare in pentola antiaderente unta con l’olio di oliva extravergine. Aggiungere il riso, il sale e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo acqua.
A cottura ultimata condire con il parmigiano grattugiato previsto. Porre il riso in stampini da muffin e servire decorando con la buccia delle mele e le nocciole sbriciolate.