Polpette di cavolfiore al curry

Polpette vegetariane al forno

Sfiziose polpette vegetariane di cavolfiore e patate al forno, croccanti fuori, soffici dentro. Una ricetta semplice per un piatto gustoso e leggero, senza troppi grassi e con tanto sapore di curry.
60 min.
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facile
 
Polpette di cavolfiore al curry

Ingredienti

per 4 persone

500 g di cavolfiore
2 patate già lessate (circa 300 g di peso)
1 tuorlo
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino di curry in polvere
prezzemolo fresco tritato a piacere
2-3 cucchiai di pan grattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
 
 
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Preparazione

Mondate il cavolfiore ricavando solo le cimette. Sbollentatele in una casseruola fino a quando saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele e bloccate la cottura in acqua fredda.
Polpette di cavolfiore al curryPolpette di cavolfiore al curry
Scolate molto bene cercando di rimuovere quanta più acqua possibile. Ponetele in una ciotola con le patate sbucciate e schiacciate il tutto con una forchetta fino a ottenere una purea. Unite il tuorlo, il parmigiano, il curry, il prezzemolo, l’olio di oliva, sale e pepe.
Polpette di cavolfiore al curryPolpette di cavolfiore al curry
Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani appena inumidite formate delle polpette della dimensione di un mandarancio. Passatele in un piatto con abbondante pangrattato e ricopritele in maniera uniforme.
Polpette di cavolfiore al curryPolpette di cavolfiore al curry
Posizionatele su una teglia foderata di carta forno e cuocetele a 200°C per 25 minuti. Sfornate e servite.
 
Polpette di cavolfiore al curry

Ricetta di Il Cucchiaio d'Argento

Tesoro dell’autentica cucina italiana
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