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Rigatoni con cavolfiore,
pangrattato e acciughe

semplicemente gustoso

Un primo piatto leggero e semplice da realizzare, che abbina il gusto delicato del cavolfiore a quello più deciso delle acciughe, la piccante nota del peperoncino all'aromaticità del timo. Un mix di sapori che si bilanciano, ideale da gustare caldo, ma anche tiepido.
40 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4 persone

360 g di rigatoni
300 g di cimette di cavolfiore
4 filetti di acciughe sott’olio
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
4 cucchiai di pangrattato
1 peperoncino secco
timo fresco
sale
pepe
 
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Preparazione

Dividete le cimette del cavolfiore in modo che non siano troppo grosse e lavatele sotto acqua corrente, scolatele e tuffatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolatele nuovamente e tenetele da parte.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio e unite l’aglio. Fatelo dorare, eliminatelo, e aggiungete i filetti di acciuga. Lasciateli rosolare fino a quando si saranno quasi del tutto sciolti, unite il peperoncino sminuzzato e le cimette di cavolfiore. Saltate il tutto per qualche minuto.
In una seconda padella mettete un filo d’olio e il pangrattato. Lasciate sul fuoco fino a quando esso sarà diventato dorato, mescolando spesso con un cucchiaio. Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato. 
Trasferite nei piatti da portata, cospargete con timo fresco e pangrattato e servite subito.
 

Ricetta di Il Cucchiaio d'Argento

Tesoro dell’autentica cucina italiana
Il sito di Cucchiaio d'Argento è la pagina di cucina più seguita d'Italia, nonché punto di riferimento trasversale per gli appassionati di fornelli. Prendendo le mosse dall'immenso patrimonio di ricette, il Cucchiaio d'Argento si articola in una molteplicità di temi che ruotano intorno al mondo del food: dalle ricette classiche della tradizione regionale italiana alle nuove tendenze, dalle recensioni dei migliori ristoranti d’Italia alle ispirazioni per il nostro vivere quotidiano.
 
 

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