Risolatte alla vaniglia con mele caramellate e crumble
La semplicità di una merenda gustosa e nutriente
A merenda, colazione o come dessert, concedetevi una coccola. Una squisita crema di riso arricchita da golosi ingredienti dalle diverse consistenze: mele Golden Delicious caramellate e una irresistibile cascata di crumble croccante. Provate la ricetta di Debora, Madame’s Kitchen.
50 min.
facile
Ingredienti
per 4 persone
per il crumble 100 g di farina di farro 50 g di farina di cocco 50 g di riso soffiato 75 g di zucchero muscovado 125 g di burro 1 cucchiaio di sciroppo d’acero Scaglie di cioccolato fondente (a piacere)
per il risolatte 500 ml di latte 100 g di riso originario 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo 1 baccello di vaniglia
per le mele caramellate 2 mele Golden Delicious 150 ml di acqua 150 ml di zucchero di canna
Iniziate preparando il crumble. Fate sciogliere dolcemente il burro e fatelo raffreddare, mescolate in una ciotola la farina di farro, lo zucchero muscovado e la farina di cocco in modo da amalgamare gli ingredienti. Unite poi il riso soffiato e aggiungendo a filo il burro e lo sciroppo d’acero, cominciate a mescolare con le mani il composto, lavorandolo con le dita per ottenere una sorta di sabbiatura. Unite anche lo sciroppo d’acero e amalgamate il tutto. Distribuite su una teglia ricoperta di carta forno. Livellate e infornate a 180°C in modalità statica fino ad ottenere un composto compatto e dorato. Togliete dal forno, fate raffreddare, poi rompete in piccoli pezzi e unite le scaglie di cioccolato fondente se vi piace. Conservate in un barattolo di vetro il crumble per dopo.
Preparate poi le mele caramellate. In un pentolino dai bordi alti unite, l’acqua e lo zucchero. Lavate le mele, tagliatele a metà, eliminate la parte centrale con i semi e il torsolo (e se non la gradite anche la buccia esterna) e unitele sul fuoco al composto di acqua e zucchero. Lasciatele cuocere, girando ogni tanto, fino a quando lo zucchero non comincerà a caramellarsi e le mele saranno ben cotte e caramellate. Togliete dal fuoco prima che il caramello si indurisca e tenete da parte.
In una casseruola versate il latte e portatelo a bollore aggiungete quindi il riso, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Continuate la cottura su fuoco dolce mescolando di frequente. Cuocere per 20/25 minuti circa, fino a quando il riso non sarà perfettamente cotto e cremoso.
Distribuite il risolatte in 4 ciotoline, unite quindi per ciascuna ciotola una metà di mela caramellata e cospargete di abbondante crumble. Decorate a piacimento con sciroppo d’acero e servite.
Ricetta di Debora Vivian Garra
Madame’s Kitchen
Sono io: Màdame. Nella vita ho letto molto, sognato tanto e imparato a cucinare. Creativa e lunatica, complico piacevolmente le mie giornate tra un’infinità di interessi e passioni.
La storia della mela, si sa, inizia nel giardino dell’Eden. Da allora il frutto “proibito” non ha perso nulla della sua forza attrattiva. Invitante da mordere, squisita da gustare ma anche toccasana per la salute, come sanno da sempre i contadini venostani prima ancora che venisse coniato il motto “una mela al giorno toglie il medico di torno”. Ecco perché ogni giorno si impegnano al massimo per darci i migliori frutti possibili.
