120 min.
Schmarrn alla ricotta con le ciliegie Val Venosta
Il dolce in padella
Facilissimo da preparare e gustoso, questo dessert a base di uova, ricotta, altro non è che una dolce frittata con succose e saporite ciliegie della Val Venosta. Perfetto da realizzare in estate poiché non occorre accendere il forno, è simpatico, goloso e delizia grandi e piccini. Ottimo anche come colazione!
38 min.
Ingredienti
per 2-4 persone
per la pastella
3 uova
1/2 cucchiaino sale
50 g zucchero
250 g ricotta
110 ml latte
150 g farina
350 g ciliegie Val Venosta
inoltre
1 cucchiaio olio di semi
25 g burro
q.b. zucchero a velo
per la pastella
3 uova
1/2 cucchiaino sale
50 g zucchero
250 g ricotta
110 ml latte
150 g farina
350 g ciliegie Val Venosta
inoltre
1 cucchiaio olio di semi
25 g burro
q.b. zucchero a velo
Preparazione
Per preparare lo Schmarrn alla ricotta con le ciliegie, separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con il sale. Mettete da parte. Montate quindi i tuorli con lo zucchero fino a quando sa-ranno cremosi, unite la ricotta e il latte e lavorate con le fruste. Aggiungete anche la farina e lavora-te ancora con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere con cura l'albume sbattuto. Mettete da parte.
Lavate e denocciolate le ciliegie e tagliatele a metà. Scaldate una padella capiente con l’olio e il burro e, quando il burro inizia a sfrigolare, inserite le ciliegie e fatele saltare nel burro per un minuto circa. Distribuitele uniformemente sul fondo e ricopritele con la pastella. Livellate la pastella e copri-te con coperchio. Lasciate cuocere a fiamma bassa per ca. 10 minuti, fino a quando la superficie si sarà rappresa. Quindi con una paletta tagliate il tutto in 4 spicchi e girateli uno ad uno, delicatamen-te, in modo che si cuociano anche sull’altro lato. Coprite nuovamente con coperchio e terminate la cottura per altri 6-8 minuti circa. Il tempo di cottura varia anche in base alle dimensioni della padella.
Una volta cotto anche sull’altro lato, spezzettate lo Schmarrn con l’aiuto di due forchette o un cucchiaio e una spatola, in modo da ottenere tanti pezzetti irregolari. Servite subito il vostro Schmarrn alla ricotta con le ciliegie, con una bella spolverata di zucchero a velo.
Suggerimento
Se servite lo Schmarrn come piatto unico, queste dosi bastano per 2 persone, se invece lo servite come dolce, sono sufficienti per 4 persone.
Se servite lo Schmarrn come piatto unico, queste dosi bastano per 2 persone, se invece lo servite come dolce, sono sufficienti per 4 persone.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
45 min.
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