Ingredienti
per 12 tortine2
mele Golden Delicious 100 g di farina di tipo 1
100 g di polenta istantanea
100 g di farina di mandorle
120 g di zucchero di canna chiaro
80 g di uvetta
4 uova
150 g di yogurt greco
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino e ½ di lievito
scorza di un’arancia
succo di limone
per completare1
mela Golden Delicious2 cucchiai di zucchero semolato
Stampa la ricettaPreparazione
Mettete l’uvetta a bagno in poca acqua calda. In una terrina, miscelate insieme le farine, la polenta, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza d’arancia. Incorporate le uova, poi unite lo yogurt greco e il latte e mescolate, amalgamando bene.
Sbucciate le 2 mele Golden Delicious, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e bagnatele con poco succo di limone. Unite al composto le mele e l’uvetta ben strizzata. Riempite con l’impasto 12 stampini da muffin, restano qualche mm al di sotto del bordo.
Tagliate la mela rimasta con una mandolina, bagnate le fettine con poco succo di limone e posizionatene una sopra a ciascuna tortina. Cospargete con lo zucchero semolato e infornate a 180°C per 25 minuti circa. Fate la prova stecchino per verificare la cottura, ma non cuocetele troppo o si induriranno: meglio un paio di minuti in meno che in più.
Estraete la teglia e aspettate almeno 10 minuti prima di sformare le tortine.
