40 min.
Crostata senza cottura alle mele, frutti rossi e yogurt greco
Tutto il gusto di una crostata senza accendere il forno
Con l'arrivo del caldo è risaputo, la voglia di accendere il forno è sempre meno. A volte però non è facile per gli amanti delle crostate trovare una fresca alternativa. Ecco una variante facile da preparare e irresistibile per gli amanti della frutta. Il dessert ideale per rinfrescare le vostre serate.
45 min.
Ingredienti
per una tortiera da 24 cm
per la base
350 g biscotti secchi petit
210 g burro
per la composta di frutta
2 mele Pinova
60 g lamponi
60 g ribes
40 g zucchero di canna
20 g burro
2-3 cucchiai di rum
per la crema
200 g yogurt greco
200 g mascarpone
200 g panna fresca
80 g zucchero a velo
per la decorazione
10-15 fettine di mele Pinova
4-5 rametti ribes
q.b. lamponi
q.b. foglie di menta
per la base
350 g biscotti secchi petit
210 g burro
per la composta di frutta
2 mele Pinova
60 g lamponi
60 g ribes
40 g zucchero di canna
20 g burro
2-3 cucchiai di rum
per la crema
200 g yogurt greco
200 g mascarpone
200 g panna fresca
80 g zucchero a velo
per la decorazione
10-15 fettine di mele Pinova
4-5 rametti ribes
q.b. lamponi
q.b. foglie di menta
Preparazione
In un mixer frullare i biscotti fino a ridurli in polvere, versarli in una ciotola con il burro fuso, ancora caldo, e mescolare fino a rendere il tutto omogeneo. Versare il composto di burro e biscotti in una teglia da 24 cm di diametro con fondo removibile. Con il dorso di un cucchiaio e un fondo di un bicchiere pressare l’impasto in modo da creare i bordi e la base della crostata. Lasciare addensare in frigo per almeno 30 minuti.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle in piccoli cubetti. In una padella cuocere i cubetti di mele con lo zucchero di canna, il burro e il rum. A metà cottura aggiungere anche i ribes e i lamponi. Quando i frutti saranno ben cotti togliere dal fornello e lasciare raffreddare. Dopo il riposo in frigo, sformare la base di biscotti dallo stampo e disporla sul piatto da portata. Versare sulla base la composta di frutti cotti e livellarli con un cucchiaio fino a coprire tutta la superficie. In planetaria, o in una ciotola con lo sbattitore elettrico, montare gli ingredienti della crema tutti assieme fino ad ottenere una consistenza spumosa e compatta.
Versare la crema ottenuta in una sac à poche con bocchetta rigata e creare dei ciuffi ravvicinati sopra lo strato di frutti cotti, fino a coprire tutta la superficie. Tagliare a fette sottili una mela e con un pennello o con il dito cospargere di succo di limone tutti i lati delle fette per non farle annerire. Decorare la torta con le fette di mela, i ribes, i lamponi e le foglioline di menta. Conservare in frigorifero fino al momento di servirla.
I consigli di LuCake:
•È necessario utilizzare una tortiera con fondo removibile per estrarre la base di biscotti senza romperla.
•È possibile realizzare la composta anche solo con mele o sostituendo i frutti rossi e abbinando le mele a: pesche, albicocche, ciliegie, pere, fragole…
•La torta si conserva in frigo per 3 giorni, coperta con una cupola per dolci.
•È necessario utilizzare una tortiera con fondo removibile per estrarre la base di biscotti senza romperla.
•È possibile realizzare la composta anche solo con mele o sostituendo i frutti rossi e abbinando le mele a: pesche, albicocche, ciliegie, pere, fragole…
•La torta si conserva in frigo per 3 giorni, coperta con una cupola per dolci.
Ricetta di Luca Perego
LuCake
Luca Perego è un giovane di Lecco, pasticcere per lavoro ma soprattutto per passione. Attraverso i suoi scatti vuole condividere e trasmettere il suo amore per i dolci, che sono diventati per lui uno stile di vita. Creare ricette alla portata di tutti è la sua sfida e il suo punto forte, inserendo anche nelle torte più classiche e comuni tutti i consigli e i trucchi del mestiere, necessari per ottenere ottimi risultati. Cosicché con le sue ricette e le sue dritte possiate diventare anche voi pasticceri a casa vostra!
15 min.
70 min.
40 min.
60 min.