Vellutata di Mela Gala BIO Val Venosta
e Ceci Toscani

Cremosità naturale con un tocco fruttato

Un incontro armonioso tra la ricchezza nutrizionale dei ceci e la freschezza leggera della mela: proteine, fibre, minerali e vitamine si uniscono per una vellutata che dona sazietà, energia e un naturale benessere intestinale, senza rinunciare al gusto.
45 min.
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facile
 
Vellutata di Mela Gala BIO Val Venosta <br> e Ceci Toscani

Ingredienti

per 4 porzioni

800 g brodo vegetale 
400 g ceci secchi
200 g mela Gala BIO Val Venosta
120 g pane integrale
40 g sedano bianco fresco
40 g succo di limone
40 g carota fresca
40 g cipolla bianca
20g olio extravergine d’oliva
4 g curcuma
0,4 g pepe nero –
alloro e rosmarino freschi q.b.
 
 
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Preparazione

Per la base
In una casseruola fare appassire sedano, carota e cipolla con metà dell’olio. Unire curcuma e pepe nero per sprigionarne gli aromi, quindi aggiungere i ceci precedentemente ammollati in acqua e succo di limone. Coprire con il brodo, incorporare metà delle mele tagliate a cubetti e aggiungere una foglia di alloro e un rametto di rosmarino. Cuocere dolcemente per circa 30 minuti, finché i ceci risultano morbidi.

Ultimazione
Rimuovere gli aromi e frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Completare il piatto con crostini di pane integrale tostato e piccoli cubetti di mela fresca, per un piacevole contrasto croccante.


 
Vellutata di Mela Gala BIO Val Venosta <br> e Ceci Toscani

Ricetta di Chiara Manzi

Medicina Culinaria
La Dott.ssa Chiara Manzi è una nutrizionista laureata in Nutrizione Umana e Dietetica, specializzatasi in Nutrizione Antiaging presso la Tufts University di Boston. È stata ambasciatrice EFSA nel 2022 e 2023, insegnando Medicina Culinaria all'Università di Ferrara e Divulgazione Scientifica all'Università di Milano Bicocca. Presentatrice della rubrica "Benessere in Cucina" su Rai2, è stata premiata con l'Oscar per la Salute nel 2018. Fondatrice della Cucina Evolution Academy nel 2012, promuove un approccio alla cucina che permette di mantenere la forma e la salute.
 
 

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