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Vellutata di zucca
e mela Ambrosia™

al latte di cocco

È cremosa. È confortante. È fatta con ingredienti semplici ma estremamente gustosi. Una vellutata di zucca diversa dal solito, con l'aggiunta di mela, latte di cocco, zenzero e altre spezie.
50 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4 persone

1 kg di zucca Delica
400 ml di latte di cocco
300 ml di acqua
1 mela Ambrosia™
½ cipolla
1 peperoncino (facoltativo)
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di aglio in polvere
¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere
q.b. mix di semi a piacere (semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo ecc…)
q.b. zucchero
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio di oliva
 
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Preparazione

Lavate la zucca sfregando bene la buccia per togliere le impurità. Apritela a metà, eliminate i semi e la parte filamentosa, poi tagliatela a fette. Adagiate le fette di zucca su di una placca foderata con carta forno e conditele con un filo di olio, l’aglio in polvere, un pizzico di zucchero, sale e pepe.

Affettate la mela e la cipolla a spicchi. Adagiatele su di una teglia foderata con la carta forno, poi condite con un giro di olio, sale e pepe.
Infornate entrambe le teglie a 180°C, cuocendo per 25 minuti circa la teglia di mele e cipolle (devono diventare belle dorate) e per 40 minuti circa (dipende dallo spessore delle fette) quella con la zucca o finché non si sarà appassita.
Con un cucchiaio, staccate la polpa della zucca dalla buccia e mettetela nel boccale del frullatore. Aggiungete la mela privata della buccia e del torsolo, la cipolla, le spezie, il peperoncino, il latte di cocco e frullate. Versate la crema ottenuta in un pentolino, aggiustate di sale e portate a bollore aggiungendo gradatamente l’acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Servite guarnendo con il mix di semi.
 

Ricetta di Giovanna Hoang

La Petite Xuyen
Il suo vero nome è ThiKim Xuyến (che in vietnamita significa braccialetto), ma per comodità di pronuncia tutti la chiamano da sempre: Giovanna. Nata in Vietnam, vive in Italia, a Milano, dall’età di 2 anni. È cresciuta a suon di springrolls, noodles, phở e curry, ma sognava lasagne e cotoletta alla milanese. Il cibo per lei è cultura, amore, passione, vita! E “La PetiteXuyen” non è semplicemente una cucina virtuale, ma una dispensa affacciata sul mondo!
 
 

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