per 4 persone
1 kg di zucca Delica
400 ml di latte di cocco
300 ml di acqua
1 mela Ambrosia™
½ cipolla
1 peperoncino (facoltativo)
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di aglio in polvere
¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere
q.b. mix di semi a piacere (semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo ecc…)
q.b. zucchero
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio di oliva
Lavate la zucca sfregando bene la buccia per togliere le impurità. Apritela a metà, eliminate i semi e la parte filamentosa, poi tagliatela a fette. Adagiate le fette di zucca su di una placca foderata con carta forno e conditele con un filo di olio, l’aglio in polvere, un pizzico di zucchero, sale e pepe.
Affettate la mela e la cipolla a spicchi. Adagiatele su di una teglia foderata con la carta forno, poi condite con un giro di olio, sale e pepe.